Most Wanted oferece a você uma cidade gigante para explorar sem restrições. O sistema de carros é bem diferente dos anteriores, na cidade há vários Jackpots que são pontos em que há um carro que poderá ser usado por você, então você pode acabar dando de cara com uma Ferrari ou uma Lamborghini e entre outros, são mais de 40 carros disponíveis para sua utilização.

O sistema de personalização de carros é muito inferior ao dos outros Need for Speed, para na personalização  são usados os SP Points que se ganham em corridas e quando se inflige leis. Suas melhorias são transição, roda, escapamento entre outras coisas simples.



A policia do jogo só entra em ação quando o jogador inflige leis, como por exemplo:

Quebrando portões, pulando por rampas, passando em radares em alta velocidade e batendo na policia.

São seis níveis de procurado, a cada nível a policia vai ficando mais difícil de despistar, ela tem uma arsenal de armadilhas para fazer o piloto parar, como bloqueios policiais e armadilhas que furam o pneu, e cada nível da policia diferentes tipos de carros virão  para persegui-lo, quanto mais tempo você aguentar na perseguição mais SP Points você vai ganhar



Na cidade há Drive-Thrus, quando seu carro passa por ele, muda-se a cor e concerta-se o carro e assim que se escapa da policia; lembrando que a policia não deve ver essa “troca” se não continuara a perseguição.



Nas corridas vem a expressão vale-tudo já que se pode cortar caminho, bater nos outros carros destruir coisas e etc, mais não pensem em ser o certinho pois para ganhar você terá que trapacear. Nas corridas tem 3 tipos de dificuldades Fácil, normal e difícil. Lembrando que as corridas não serão muito reais.